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Le blog des normands

Archives de Catégorie: Fromage

Le Neufchâtel, fromage normand A.O.C

fromage le neufchâtel

Le neufchâtel contrairement au livarot, au camembert et au pont-l’évêque, est le seul de 4 fromages A.O.C de Normandie à être produit en région Haute-Normandie dans le département de Seine-Maritime sur la commune de Neufchâtel-en-Bray.

Fromage normand, le neuchâtel est le nom de son Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1969 qui protège sa production sur tout le territoire français. C’est également en 1969 que son nom et sa production sont protégés sur tout le territoire européen avec l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P).

Fromage de lait de vache à pâte molle il souvent présenté avec une forme de cœur mais on peut le trouver en pavé, en briquette ou de forme cylindrique.

Fromage de Normandie : Le neufchâtel

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Le Camembert, fromage normand A.O.C

Fromage le camembert

Le camembert est le fromage normand qui est sans aucun doute le plus connu et le plus consommé partout en France et au-delà de nos frontières. Fromage au lait de vache à croûte molle il est facilement identifiable avec sa forme cylindrique et sa couleur blanche. Sa production se passe dans le département de l’Orne mais aussi dans le département du Calvados et de la Manche en région Basse-Normandie.

Ce fromage normand bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) pour le territoire français et une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P) sur le territoire européen.

Fromage de Normandie : Le camembert

Le Livarot : Fromage normand A.O.C

fromage le livarot

Le livarot est un fromage normand qui est produit de son élaboration à sa transformation dans le département de Calvados tout autour du bourg de Livarot en région Basse-Normandie.

Le livarot est aussi appelé le colonel par les amateurs, c’est un fromage avec une croûte molle au lait de vache facilement identifiable avec sa couleur orange et les cinq bandelettes en brins de jonc qui l’entourent.

C’est un fromage qui depuis 1975 porte le label d’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) au même titre que le camembert, le pont-l’évêque, et le neufchâtel.

Fromage de Normandie : Le livarot

Le Pont-L’évêque, fromage normand A.O.C

Le Pont-l'Évêque
Le Pont-L’évêque comme son nom l’indique est un fromage qui est fabriqué sur et autour de cette commune de Normandie dans le département de Calvados (à ne pas confondre avec Pont-L’Évêque dans le département de l’Oise).
C’est un fromage qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) depuis 1972 mais son histoire remonte à 1230 où il est déjà connu dans le pays d’Auge sous le nom d’Angelot.
C’est un des 4 fromages de Normandie à porter le label A.O.C avec le camembert, le livarot et le neufchâtel. Fromge fabriqué à partir de lait de vache, c’est un fromage normand à patte molle et de forme carré.
Il porte également le nom de pavé d’Auge et sa fabrication est de plus en plus confidentielle au grand désespoir des amateurs.

Fromage de Normandie : Le Pont-l’Évêque

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